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El Mundo de las Burbujas: Espumante con hielo, Por Qué No?: Aunque muchos puedan considerarlo un sacrilegio, y otros - más conservadores - defiendan con uñas y dientes aquello de "no se debe...

Vinos a contramano

Cuando menciono a contramano, no me refiero al mítico boliche gay que está cumpliendo 30 años, ni al éxito del grupo Kapanga, sino que estoy hablando de una cuestión de actitud, de los que buscan algo distinto, investigan y son inquietos.

Acá les voy a dar dos claros ejemplos: si les digo que voy a hablar de un Malbec y de un Torrontés, por dentro van a pensar que los estoy cargando, pero si en este caso, sobre todo si les cuento que el Malbec se hizo como blanco y el Torrontés como tinto…

Así es el Malbec es de la bodega Vicentin. La curiosidad que te cuento es su blanco, lógicamente muy particular, ya que mantiene algunas características de la cepa como el aroma a violetas que cuesta identificarlas en los tintos. 

Acá se la nota más presente con cerezas más que la ciruela; su color es muy atractivo, se lo nota algo rosado pálido, realmente muy particular, muy fresco pero con algo de untuosidad, y se toma a la temperatura de un blanco.

Vamos con el Torrontés, y si arrancamos hablando de inquietos y distintos, no podía faltar Matías Michelini con sus Passionate Wines y, en este caso, con el Brutal. 

Y qué mejor nombre  para este Torrontés vinificado como tinto, turbio de color que va entre el amarillo y el naranja. 

En la nariz es un despelote, sus aromas pasan por quinotos en almíbar y naranjas; en boca resulta espeso, con sabores frutados y una gran acidez. 

Se recomienda tomar a 16 grados como un tinto y el enólogo recomienda acompañarlo con un buen bife de chorizo.

Así es el mundo del revés y, como dice el turco Zaiat en su programa Cheque en Blanco , no siempre se choca a contramano.

Autor: 

Daniel Rosa (Un Amigo de la Casa) 

Fuente: 

http://blogs.viaresto.clarin.com/abcdelvino/2014/02/21/vinos_a_contramano/

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Danny Rolland: El negocio que tenemos en Argentina es más importante que el de Francia

Danny Rolland, esposa y co-propietaria de las bodegas del conocido consultor francés en vinos Michel Rolland, estuvo en Mendoza presentando las nuevas cosechas de Mariflor (el vino que elabora en su bodega de Clos de los Siete) y habló en exclusiva con Ecocuyo.com sobre cómo queda la marca Rolland y los negocios, tras la venta de una de sus bodegas emblemáticas en Francia, Le Bon Pasteur, a un empresario chino.

- Fue resonante la venta de Le Bon Pasteur a un empresario chino, ustedes tienen varios negocios en Argentina y en el mundo, ¿hay nuevas ventas o fusiones en vista?

- No por ahora. La venta de Le Bon Pasteur fue algo particular, ya que esta bodega familiar pertenecía tanto a Michel como a su hermano, y éste último quería vender. Michel no estaba convencido de la venta, pero finalmente se hizo y nosotros quedamos con una pequeñísima parte, simbólica, sólo a fin de que Michel accediera a seguir haciendo los vinos de la bodega. Yo quedé como gerente de la propiedad, pero la idea a futuro es que encuentren a otra persona, porque hoy el chateau cotiza en bolsa, y yo sólo estoy acostumbrada a gerenciar bodegas familiares!

- ¿Quién es el nuevo dueño de Le Bon Pasteur?

- Es un joven empresario que si bien no está muy relacionado con el vino, e dueño de un club de Polo en Beijing y es dueño de una empresa que fabrica gran parte de los principales componentes que tienen los chips de teléfonos en todo el mundo. El no está interesado en comprar Mariflor (Mendoza) y nosotros no tenemos ganas de vender, aunque sí está interesado en Argentina por los caballos pura sangre. Seguramente pronto estará por aquí.

- ¿Cómo quedó el negocio en Argentina?

- En Argentina tenemos la bodega dentro del proyecto Clos de los Siete, el joint venture con Etchart en Cafayate (Yacochuya), las acciones en el laboratorio con Pascal Chatonet y Gabriela Celeste (Eno Rolland), y Michel personalmente sigue con algunos asesoramientos directos, en Lurton y Bodega del Fin del Mundo.

- ¿Se podría decir que Rolland está dejando la asesoría a terceros para dedicarse a otros negocios?

- La está dejando por cuestiones de tiempo, Michel está trabajando en 15 países; por eso decidió venir a la Argentina cuatro veces al año y empezar a dejar los asesoramientos directos, sólo para las bodegas del Clos y los dos mencionados.

- ¿Qué importancia tiene para ustedes el negocio en Argentina?

- Para nosotros el peso del negocio en Argentina es enorme! Tenemos más vino acá que en Burdeos, en cantidad de etiquetas para nosotros la producción es importante. Además lo estamos haciendo con vistas a dejárselo a nuestras hijas, Marie y Stefanie, quienes están muy comprometidas con seguir trabajando en el país.

- ¿Cómo ve el futuro cercano del negocio del vino en Argentina, ¿es rentable?

- El mercado local anda muy bien para nosotros, y es aquí donde hemos puesto nuestros mayores esfuerzos, pero hoy pese a las dificultades estamos trabajando mucho en desarrollar el mercado externo. Todo cambió mucho en Argentina, los costos han aumentando de forma importante. Sin embargo, en febrero cumpliremos 25 años de esta en Argentina y en este tiempo hemos pasado por todo, los picos, las depresiones, la permanente fluctuación de la moneda, y si nos quedamos es porque tenemos confianza en la gente, en la energía y en la generosidad de esta tierra.

- ¿Qué tendencias se ven hoy en el mundo en cuanto a estilos de vinos, que todavía no llegaron a Argentina pero de seguro arribarán?

- Hoy están de moda los vinos naturales; es lo que toma la juventud go-go (snobs) de Francia, no saben muy bien de qué se trata, porque los vinos naturales como ellos los conciben no son tan buenos en sabor, pero es lo que se usa en estos días.

- ¿Cuáles son los nuevos vinos que está por sacar Rolland en el mercado argentino?

- Los próximos son Arthur y Théo, los hermanos mellizos de Camille -su último vino de alta gama, que lleva el nombre de su nieta-; será una co-fermentación en barrica de Malbec y Syrah. Son vinos 2010 que saldrán al mercado a un precio que ronda los 100 dólares.

Fuente: Ecocuyo.com y http://argentinewines.com/danny-rolland-el-negocio-que-tenemos-en-argentina-es-mas-importante-que-el-de-francia/

El Mundo de las Burbujas: Llegaron los Espumantes 187 de Las Perdices

El Mundo de las Burbujas: Llegaron los Espumantes 187 de Las Perdices: Viña Las Perdices presenta su nueva línea de espumantes 187ml. compuesta por Las Perdices Extra Brut 187 y Las Perdices Sweety 187.  ...